生玉ネギサラダを食べました

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今日は生玉ネギの千切りサラダを食べました。玉ネギを切ると涙が出ますが是は玉ネギに含まれる硫化アリルの作用によるものです。硫化アリルは体内に入るとアリシンという物質に変化し、血管壁にコレステロールが沈着するのを防いで生活習慣病の予防に役立ちます。玉ネギの皮の部分に豊富なケルセチンはポリフェノールの一種で血栓を溶かしたり血液が固まるのを防ぐ働きをします。